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1、順紋切（橫切法）。這個(gè)切法相當(dāng)適合涼拌菜，夏天到了大家一定要學(xué)起來！洋蔥的纖維是直的，當(dāng)你橫切時(shí)，同時(shí)也阻斷了洋蔥的辛辣感，切好的洋蔥泡冰水后，更大幅降低了嗆辣的味道哦！
2、逆紋切（直切法）。與順紋切相反，這個(gè)切法可以充分保留洋蔥的原味，除了逆紋切法以外，也可以從五度角的地方切入，這樣切起來的洋蔥厚度比較厚，適合拿來煎炒，炒過的洋蔥味道超鮮甜呢。
3、刀口沾水。最簡(jiǎn)單的方法就是切洋蔥時(shí)，刀口稍微沾點(diǎn)水。對(duì)于經(jīng)常下廚的人來說，只需要讓刀口稍微濕潤(rùn)一點(diǎn)兒，切洋蔥就能輕輕松松啦。
4、稍微加熱。對(duì)準(zhǔn)備切的洋蔥稍稍加熱，比如熱水泡一分鐘再切，嗆的感覺就沒那么明顯了。如無熱水，可以把洋蔥放進(jìn)微波爐低火加熱一下，效果也很好。
5、點(diǎn)蠟燭。切洋蔥時(shí)候點(diǎn)上一支蠟燭，據(jù)說蠟燭燃燒產(chǎn)生的物質(zhì)能夠中和洋蔥的“辣”味道。不僅切洋蔥可以這樣，切蔥姜蒜等都可以。
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