1、工藝流程制坯—加料浸漬—干燥—加料干燥—連續(xù)加料干燥—加甘草粉—成品2、制作要點(1)原料要求：選用新鮮黃色甜橙、香橙等，剝皮，刨取果品的最外層(桔黃層)作原料。
(資料圖片僅供參考)
2、(2)制坯：剝下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外層，剝下的小皮為片狀不規(guī)則圓形，俗稱金錢皮。
3、以l00千克橙皮加50升梅鹵(腌梅子的鹵水)、0．5千克明礬，一起放入缸內(nèi)浸漬。
4、經(jīng)過48小時后，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。
5、漂洗時間掌握在24小時左右。
6、而后將橙皮瀝干水分，再以50％的食鹽及30％的梅鹵(指原料重量的百分數(shù))進行鹽漬。
7、鹽漬20天左右，撈出干燥，即成橙皮坯。
8、(3)熬汁：將甘草煮水，瀝去渣滓并進行濃縮。
9、加入適量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。
10、(4)浸漬、干燥：將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加蓋，燜漬2小時后，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房干燥。
11、待干燥后再加入原汁，可重復(fù)多次。
12、最后一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1％的甘草粉，拌合均勻，即成九制陳皮。
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